| |
|
 La marque DEMARNE
est destinée aux
commerces et poissonneries traditionnelles.
Une marque pour un gage de qualité et de prestige autour
d'un nom :
un savoir-faire de 3 générations dans l'achat et
la distribution des produits de la mer frais.
Une gamme riche en goût et en qualité ; saumon fumé ficelle,
6 références de terrine en gelée, les huîtres fines,
Poissons estampillés DEMARNE pour un gage de qualité supérieure :
Bar de ligne, dorade royale, rouget barbet...
Mais également une gamme pour préparer vos plats de poissons ou crustacés : Huile d'olive aux crustacés, chutney, soupe de moule, sauce spéciale crustacés...
Au menu la maison DEMARNE vous suggère :
Saint-Jacques
Curcuma et Petit Pois :
Pour
4 personnes : 32 noix de st jacques, curcuma en
poudre, 450 gr de petit pois, 1 petit oignon, 1 gousse
d'ail, vin blanc sec, huile d'olive.
Préparer la veille : Faites mariner les coquilles
st jacques avec l'huile d'olive (80 ml), l'ail et le
curcuma (1 c à café.)
Préparer la purée de petit pois, faite
revenir dans de l'huile d'olive l'oignon et ajouter les
petits pois. Au bout de 2 minutes ajouter 60 ml de vin
blanc, laisser cuire 10 min sans laisser brûler.
Mixer lorsque les petits pois sont cuits.
Pendant ce temps égoutter et réserver
la marinade. Dans une poêle faire cuire les coquilles
environ 2 min de chaque côté, garder au chaud.
Ajouter la marinade et porter à ébullition.
Servez les coquille avec la purée de petit pois. |
La gourmandise de langouste :
Pour 4 personnes : 4 petites langoustes vivantes (2,4 kg), 1 citron, 150 gr de beurre, 2 c à soupe de persil finement haché.
Oter la tête, couper les queues de langouste en deux. Disposer les queues coupées dans un plat allant au four. Faire cuire 15 min à four chaud.
Pendant ce temps, prélever le zeste de citron (2 c.à soupe) et pressez le citron. Faire chauffer le beurre et le jus de citron, versez sur les queues et parsemez de persil, c'est prêt.
|
Petits Bars Diablotin :
Pour 4 personnes : 4 petits bars, xérès sec, gingembre en poudre, 1 poivron rouge, 1 petit piment rouge, 4 tranches de gingembre frais, 2 c à s.huile d'olive, 1c. à s.sauce soja, 1c. à s maïzena, vinaigre, sucre.
Nettoyer les poissons, arrosez de xérès (1 c.à s), saupoudrez de gingembre,
faites les cuire 15 min à la vapeur. Pendant ce temps faites revenir
dans l'huile, le poivron, le piment et le gingembre haché, mouillez
avec le vinaigre (2c.à s.) et la sauce soja, ajouter le sucre et la
maïzena diluée dans de l'eau. Une fois cuite mixer la sauce et la servir
avec les poissons et des pommes de terres chaudes. |
|
|
|
